1Kg aprox.
Fabricación: Al modo artesano. M.G. 50%, E.S. 55%
Elaboración: Con leche de oveja 95% aprox. y leche de vaca y oveja 5% aprox.
Corteza: Natural, color pardo
Sabor: Fuerte de queso viejo
Olor: Penetrante
Textura: Pasta corta, ojo pequeño y escaso
Caducidad: 2 años desde la fecha de fabricación y/o nº de lote
Conservación: En lugar fresco y seco entre 3 y 6 grados C.