Extracto de algas pardas de España, Portugal, Sudáfrica, Japón o Nueva Zelanda, que se secan y se blanquea en la orilla, y luego se golpean, lavan y hierven. Se vende en rollos o en polvo de agar-agar (E 406) se utiliza como agente espesante y gelificante en los alimentos -crema, leche jalea, salsa, ingredientes para las tartas-.
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