ComproMadrid -Compra comida de Madrid, Vinos de Madrid, Aceite de oliva virgen, productos ecológicos, quesos, anís de chinchón, bacalao de las islas feroe
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Sección dedicada a recetas de cocina pensada en cómo elaborar los productos madrileños que te ofrecemos para deleitar a tus familiares y amigos con todos los productos madrileños de ComproMadrid.
Ingredientes:
1 aguacate.
palitos de cangrejo desmigado
gambitas en trocitos
lechuga cortada juliana
Preparación:
Parte por la mitad el aguacate y se retira su cáscara. Se mezcla con las gambas y la lechuga. A continuación en un plato se pone la salsa salmorejo y encima el aguacate y se adorna con el palito de cangrejo desmigado.
Ingredientes para una persona
1 filete de atún rojo
1/2 tomate
1/2 pepino
1/2 pimiento
5 alcaparras
1 patata
aceite de Oliva Virgen Extra de Madrid
corteza de un limón.
sal
orégano, tomillo, cebollino
ajos de Madrid.
Preparación:
Freir el atún a la pancha con unas gotas de aceite de oliva virgen extra de Madrid y sal.
En una sartén onda poner agua hervir y añadir la patata cortada en tacos. Agregamos una pizca de sal.
Mientras preparamos la ensalada: cortamos las hortalizas en trozos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra de Madrid, vinagre de jérez y salpimentamos.
Cuando las patatas estén hechas. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla, añadimos las patatas, agregamos los ajos machacados, la corteza del limón y por último sazonamos con las especias.
Cuando queden doradas las patatas, emplatamos.
Maridamos con un vino de Madrid Tisol de las Bodegas Castejón.
Ingredientes:
Migas de Bacalao de las islas feroe
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
guisantes
2 Dientes de ajo
2 Guindillas
1 Tomate
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de bacalao desalado
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
5 guindillas
perejil picado
Tiempo estimado:
30 minutos
Calorías:
400 Kcal
Nos encanta el bacalao, este pescado es muy popular en España de norte a sur y de oeste a este, Portugal donde se confecciona con gran maestría, Italia, Noruega, Reino Unido, con su popular plato Fish&Chips.
La carne del bacalao es blanca, escamosa y gelatinosa. El bacalao ha sido un importante producto en el mercado.
Para comprobar el estado de frescura de los pescados, en general, podemos hacer uso de nuestro olfato y además examinar los ojos, las agallas, las escamas y la dureza de la carne.
Las escamas brillantes, la carne firme y tiesa y las agallas de color rojo vivo que no tiñe los dedos, son signos que nos indican con confianza que el pescado es fresco..
En cuanto a su conservación, nos encontramos que ya los Vikingos, viajaban con bacalao salado.
Hoy vamos a preparar un plato originario de Portugal que se ha extendido hacía Extremadura, y que en muchos restaurantes madrileños podemos degustar. Estamos hablando del bacalao dorado. Hemos seguido las indicaciones de la página web: el bacalao desde internet y este ha sido el resultado.
Para 4 personas:
Ingredientes:
250 gr. de migas de bacalao desalado.
4 huevos
4 patatas
1 Cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de nata.
Tiempo estimado: 30 minutos.
Calorías: 312 kcal./100
Elaboración:
Para 4 personas.
Ingredientes:
100gr de harina
2 huevos
300gr de aceitunas campo real
4 dientes de ajo
1 cebolla
10 tomates secos
1 cg de tomillo
cayena molida
½ ramillete de perejil
aceite de oliva virgen extra madrid
sal
palillos de madera para servir.
Tiempo estimado:
20 minutos
Calorias
513 kcal/2149kj
Preparación:
Para 4 personas:
Ingredientes:
140 gr de harina integral de trigo
1 dl agua
aceite de oliva
2 huevos frescos
500 gr de tofu marinado con salsa de sésamo ( 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de miel 1 cucharada de aceite de ajonjolí o sésamo, 1/4 cucharadita de pimienta roja molida)
80 gr de mantequilla
sal de hierbas ( poner en un recipiente sal con distintas hierbas aromáticas durante 3 semanas mínimo para su utilización).
1/2 libro de salsa de tomate ( sofreir 4 tomates, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo de Chinchón, 1/2 pimiento verde 1/4 de cucharadita de pimentón dulce, sal y una pizca de azúcar)
Albahaca tai picada.
Tiempo estimado:
20 minutos sin contar la maceración (+ 24 horas)
Calorías:
174 kcal
Preparación:
Para cuatro personas:
Ingredientes:
1 kilo de callos
1/2 de morro
1 pata de ternera de Guadarrama -deshuesada- esto es sobre todo por su gelatina
2 cebollas grandes
1 cabeza de Ajo de Chinchón
10 granos de pimienta negra
1 punta de jamón serrano ( reservar un trocito para hacer unos tacos de jamón)
2 hoja de laurel
sal
pimentón dulce
4 guindillas
2 morcillas negra tipo asturiana
2 chorizos
1 cucharada de espesante
y si quieres un toque especial le puedes añadir unas hojas de hierba buena
Tiempo estimado:
2 horas
Calorías:
2.310 kcal.
Preparación:
Para 4 personas:
Ingredientes:
2 naranjas ecológicas
4 lonchas de salmón ahumado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de jeréz seco
2 cucharadas de mostaza
1 pizca de azúcar glas
Eneldo
4 rodajas de pan
Aceite de Oliva Virgen
Tiempo estimado:
8 minutos
Calorías:
393 kcal/1.647 kJ
Preparación:
Ingredientes:
2 rodajas de Pan rústico o pan de pueblo
1 rodaja de queso de cabra de Madrid
miel
Preparación:
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