En un boll pequeño maceramos los tomates secos en aceite de oliva virgen de Madrid.
Picamos el ajo y la chalote, para posteriormente triturárlos con la batidora. Quitamos el hueso de la aceitunas de campo real, salpimentamos y las añadimos al triturado anterior. Troceamos los tomates y los agregamos a la mezcla para batir todo hasta que queda una pasta homogénea.
Limpiamos las cebolleta y las troceamos pasándolas también por la batidora y agregándola a la mezcla anterior. Incorporamos ahora el queso cremoso de Madrid, el aceite de oliva virgen y batimos de nuevo.
Lavamos la albahaca, disponemos la pasta de aceitunas en un plato y decoramos con las hojas de albahaca y acompañamos con pan tostado o patatas asadas.
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